Opak Nasi Pedas, Camilan Renyah Memanfaatkan Nasi Sisa Semalam

LAMPUNG — Kreasi makanan di nusantara memang tak pernah habisnya, mulai dari kuliner khas hingga membuat kreasi baru. Seperti yang dilakukan warga Desa Tamansari Kecamatan Ketapang Kabupaten Lampung Selatan yang mengolah camilan opak nasi pedas dengan memanfaatkan nasi sisa semalam.

Salah satu ibu rumah tangga, Novi Ariani (30) menyebutkan, kreasi opak atau sejenis kerupuk terbuat dari nasi merupakan camilan ala pedesaan dengan bahan baku yang mudah diperoleh sekaligus memanfaatkan nasi sisa.

Novi menuturkan, sejak dirinya kecil, ibunya juga kerap membuat opak nasi mempergunakan nasi sisa semalam yang tidak habis. Merasa sayang membuangnya, hingga ia memilih mengolah nasi sisa menjadi opak yang bisa menjadi camilan renyah, gurih, pedas sesuai dengan selera anak anak dan keluarganya.

Selain sederhana opak nasi disebutnya mudah dibuat dan bisa disimpan dalam waktu lama setelah dikeringkan dengan proses penyimpanan dalam wadah kedap udara sebelum digoreng.

“Opak nasi memang sudah dikenal dari generasi ke generasi dalam keluarga kami yang berasal dari Banyumas Jawa Tengah karena bagi kami sejak kecil selalu diajarkan untuk menghargai makanan, salah satunya nasi harus dihabiskan meski diolah menjadi makanan jenis lain asal tidak dibuang,” terang Novi Ariani saat ditemui Cendana News tengah menjemur opak nasi mempergunakan anyaman bambu di depan rumahnya baru baru ini.

Novi Ariani menyebut sebelum menjadi camilan yang lezat proses pembuatan opak nasi di antaranya dengan menyiapkan nasi sisa semalam dengan ukuran bervariasi satu hingga dua mangkuk selanjutnya rendam dalam air selama 1-2 jam. Campuran lain berupa 1 mangkuk tepung tapioka atau tepung aci, bawang putih secukupnya, ketumbar, merica, daun bawang yang diiris halus dengan cara dicincang, garam secukupnya, kaldu bubuk, cabai merah digerus atau bisa diganti dengan cabai bubuk.