Panen Durian, Warga Manfaatkan Sebagai Bahan Pembuat Sambal Tempoyak

Selain Sandi, ibu rumah tangga bernama Irmina juga membeli durian untuk membuat sambal tempoyak khas wilayah Sumatera Selatan, Jambi dan Lampung tersebut. Irmina kerap membuatnya saat panen melimpah karena proses pembuatan dilakukan dengan sistem fermentasi.

Buah durian segar yang sudah matang disebutnya kerap diambil dari durian yang cukup manis atau durian matang yang berasa asam dipisahkan dari bijinya dan dimasukkan ke dalam guci atau toples lalu diberi taburan garam dan ditutup rapat hingga sepekan.
Setelah mengalami fermentasi tempoyak bisa diaplikasikan dengan bumbu dari bawang merah, bawang putih, cabe rawit, gula pasir yang sudah dihaluskan dengan cara ditumis hingga menjadi sambal tempoyak.

Lihat juga...