hut

Nikmatnya Es Cendol Ganyong, Minuman Segar Tanpa Pengawet

Editor: Satmoko Budi Santoso

LAMPUNG – Salah satu jenis minuman yang kerap disajikan sebagai pelepas dahaga merupakan jenis cendol. Cendol merupakan minuman tradisional yang juga kerap disebut dawet dengan bahan utama tepung beras atau tepung sagu.

Astuti (40) penjual es cendol di Desa Kelaten, Kecamatan Penengahan, Lampung Selatan (Lamsel) menyebut, membuat cendol dari tanaman ganyong. Es cendol ganyong diakuinya memiliki rasa yang berbeda dan lebih kenyal dibandingkan dari tepung beras.

Ide membuat es cendol dengan bahan baku ganyong menurut Astuti, berasal dari warisan keluarga yang berasal dari Cianjur,Jawa Barat. Tanaman ganyong disebutnya menjadi salah satu tanaman umbi-umbian yang mudah tumbuh di pekarangan.

Sang suami yang menanam ganyong di sela-sela tanaman pisang disebutnya menjadikan ganyong sebagai tepung. Membuat tepung ganyong diakuinya menjadi cara berhemat dibanding memakai tepung beras.

Sebelum tepung dibuat, ganyong yang telah dicabut dicuci bersih lalu diparut atau diblender. Ganyong dengan ukuran kecil disebut Astuti lebih mudah diblender untuk memperoleh bubur yang akan disaring atau diperas memakai kain.

Bubur ganyong yang banyak mengandung serabut lalu disaring memakai kain khusus tersebut, selanjutnya air diendapkan. Endapan air bubur ganyong tersebut selanjutnya didiamkan selama dua jam lebih.

“Endapan air selanjutnya dipisahkan untuk memperoleh tepung, lalu yang akan dijemur untuk memperoleh bahan cendol menggantikan tepung beras serta tepung sagu,” terang Astuti saat ditemui Cendana News, Sabtu (27/4/2019).

Tepung ganyong yang sudah dikeringkan tersebut selanjutnya bisa disimpan dalam plastik atau toples. Tepung ganyong selanjutnya bisa direbus hingga membentuk adonan matang.

Setelah mendidih selanjutnya adonan ganyong dicetak memakai alat khusus menjadi cendol. Alat khusus tersebut berfungsi untuk membentuk cendol menjadi butiran atau berbentuk panjang. Sebagai pewarna untuk membuat cendol menjadi warna hijau, ia menggunakan daun pandan.

Beberapa bahan pelengkap untuk membuat es cendol lain disiapkan berupa santan kelapa. Santan kelapa tersebut di antaranya berupa parutan kelapa terbuat dari satu butir kelapa yang diberi garam untuk penambah rasa gurih.

Penambahan daun pandan menjadi cara untuk menambah aroma wangi pada santan kelapa. Selain santan kelapa selanjutnya bahan pelengkap lain pada cendol adalah juruh atau saus gula merah.

“Saya membuat saus gula merah dengan menggunakan gula aren ditambah memakai gula pasir,” beber Astuti.

Semua bahan yang sudah dibuat disebut Astuti disiapkan dalam wadah khusus berupa toples. Cendol berwarna hijau, santan serta saus gula merah ditempatkan pada wadah khusus.

Pada musim buah nangka ia menyebut, tambahan bisa dicampurkan pada saat proses penyajian. Cendol yang disajikan selanjutnya lebih segar ditambah dengan es batu yang sudah dihaluskan.

Astuti menyebut, menjual es cendol bersama kuliner lain berupa bakwan goreng, pecel serta soto ayam. Menjual minuman tradisional es cendol dilakukan untuk melayani sejumlah konsumen terutama anak-anak sekolah.

Pembuatan es cendol disebut Astuti juga dilakukan setiap bulan Ramadan untuk minuman berbuka puasa. Permintaan akan es cendol dengan satu porsi seharga Rp4.000 untuk gelas besar. Bagi anak-anak ia menjual dengan gelas kecil seharga Rp1.000, dalam sehari ia bisa menjual sebanyak 60 hingga 100 gelas.

“Es cendol ganyong yang saya buat tidak menggunakan pengawet sehingga dalam sehari harus habis,” terang Astuti.

Saminah (60) warga setempat yang menyukai es cendol menyebut, minuman tersebut cocok diminum saat kondisi cuaca panas. Sebagai minuman tradisional proses pembuatan es cendol dari tepung ganyong sekaligus menjadi cara untuk memanfaatkan hasil kebun.

Saminah, salah satu pelanggan es cendol – Foto: Henk Widi

Rasa cendol dari tepung ganyong menurut Saminah, memiliki ciri khas lebih halus saat diminum.

Campuran santan serta juruh dari gula aren disebutnya bisa menjadi pelepas dahaga seusai menikmati kuliner pecel yang pedas.

“Minuman es cendol yang dibuat tanpa bahan pengawet membuat minuman ini cocok bagi anak-anak terutama saat sekolah,” cetus Saminah.

Saminah juga menyebut, untuk diberikan kepada sang cucu, ia membeli sebanyak dua gelas minuman es cendol. Es cendol yang sudah dibeli kerap disimpan dalam lemari pendingin hingga beku.

Saat akan diminum es cendol yang dibekukan bisa dicairkan terlebih dahulu. Bahan cendol terbuat dari tepung ganyong disebut Saminah juga memiliki khasiat sebagai penyembuh penyakit maag.

Sebab tekstur lembut tepung ganyong bisa menjadi alternatif makanan saat penderita maag tidak boleh menyantap makanan keras.

Lihat juga...

Mersin escort

»

bodrumescort.asia

»

Escort Adana bayan

»

Mersin türbanlı escort Sevil

»

Mersinde bulunan escort kızlar

»

storebursa.com

»

maltepeescort.org

»

Kayseri elit eskort

»

Eskişehir sınırsız escort

»

Eskişehirde bulunan escort kızlar

»

samsuni.net

»

Escort Adana kızları

»

eskisehir eskort

»

adana eve gelen escort

»

adana escort twitter

»

adana beyazevler escort

»

http://www.mersinindex.com

»

pubg mobile hileleri

»

Nulled themes

»

www.ankarabugun.org

»

www.canlitvtr.net

»

escort izmir

» www.escortantalyali.com