hut

Menikmati Kelezatan Tanak Ikan Patin Khas Kalimantan di TMII

Editor: Koko Triarko

JAKARTA – Tanak Ikan Patin adalah masakan khas Kalimantan Tengah, yang rasanya gurih menguggah selera. Masyarakat yang tinggal di Jabodetabek, saat berkunjung ke Taman Mini Indonesia Indah (TMII) bisa menikmati Tanak Ikan Patin di kantin area Anjungan Kalimantan Tengah. 

Kuliner berbahan jenis ikan berkumis dan berkulit licin ini, saat disajikan berkuah kental dengan aroma perpaduan rasa gurih, asam serta sedikit manis dan pedas.

“Tanak Ikan Patin, salah satu kuliner khas Kalimantan Tengah, yang kuahnya sedikit kental dan sangat lezat,” kata Yahun, pedagang masakan di kantin area Anjungan Kalimantan Tengah TMII, kepada Cendana News, Minggu (15/9/2019).

Dikatakan dia, hampir setiap hari selalu ramai pengunjung yang menikmati Tanak Ikan Patin. Baik itu masyarakat Kalimantan Tengah yang sedang jalan-jalan ke TMII, wisatawan daerah lain yang penasaran ingin mencicipi.

Bahkan, menurutnya, karyawan anjungan daerah lain pun kerap membeli Tanak Ikan Patin, selain disantap di tempat juga mereka membelinya untuk dibawa pulang ke rumah.

Yahun, pedagang masakan khas Kalimantan di kantin area Anjungan Kalimantan Tengah TMII, Jakarta. -Foto: Sri Sugiarti

“Banyak yang ketagihan ya, mereka bilang kalau Tanak Ikan Patin ini rasanya lezat dan dagingnya lembut,” ujarnya.

Cukup merogoh uang Rp20.000, pengunjung TMII sudah bisa menikmati kuliner khas Kalimantan Tengah ini, lengkap dengan nasi.

“Kalau ikannya saja Rp 15.000,” ujar ayah satu anak ini.

Dia mengaku, dalam sehari baru menghabiskan tiga kilogram ikan Patin. Harga per kilogram kisaran Rp25-30 ribu. Kemudian ikan-ikan itu dipotong menjadi dua bagian, yaitu badan dan kepala.

Sebelum dimasak, ikan patin yang sudah dipotong itu ditaburi jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. Ini untuk menghilangkan bau amis pada ikan tersebut.

Menurutnya, cara mengolah Tanak Ikan Patin sangat mudah. Yakni, terlebih dahulu sediakan bahan-bahanya, di antaranya ikan patin yang dipotong ukuran besar, agar saat diolah tidak mudah hancur.

“Belinya ikan Patin yang jantan, bentuk badannya itu panjang. Jadi kalau dipotong dua, ukurannya  besar,” ujarnya.

Berikutnya adalah bumbu dapur, seperti bawang merah, bawang putih, lada atau cabai merah, kemiri, kunyit, serai, lengkuas dan daun salam. Juga santan, garam dan gula.

Semua bumbu tersebut lalu diulek atau blender. Kecuali, serai dan lengkuas cukup dimemarkan saja.

Kemudian panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah halus serta lengkusan dan sereh yang dimemarkan hingga harum.

Lalu, masukkan air dan potongan ikan patin, aduk hingga bumbu merata, dan biarkan selama 10-15 menit. Setelah ikan patin matang, lalu masukkan santan, serta asam Jawa, garam dan gula. Dan, biarkan selama 10 menit hingga tercium harum.

“Kalau lebih enak lagi kasih susu putih kental sedikit saja,” ujarnya.

Kekhasan lainnya dalam memasak Tanak Ikan Patin, adalah dengan memakai rimbang atau terong khas Kalimantan Tengah.

“Aslinya pakai rimbang lebih mantap. Cuma karena rimbang  susah dicari, pakai belimbing wuluh atau asem Jawa juga boleh,” ujar pria kelahiran 43 tahun ini.

Setelah Tanak Ikan Patin matang, sajikan dalam piring dengan ditaburi hiasan daun bawang dan irisan cabai rawit. Kuliner khas Kalimantan Tengah yang cukup terkenal ini siap disantap.

Selain dagingnya lembut dan sedikit duri, menurutnya, ikan patin ini rendah kolesterol dan memiliki kandungan gizi yang tinggi.

Dalam masyarakat Kalimatan Tengah, resep Tanak Ikan Patin ini diwariskan secara turun-temurun. Namun, Yahun yang merupakan warga Jawa Timur  mengaku resep kuliner ini didapatkan dari media sosial (medsos).

“Saya ini asli Pacitan, Jawa Timur, tapi karena dagang di sini, dan oleh pihak anjungan dituntut harus menyajikan masakan khas Kalimantan Tengah. Ya, saya belajar dengan lihat resepnya di medsos. Lalu dipraktikkan, dan alhamdulillah bisa,” ucapnya.

Menurutnya, Kalimantan Tengah memiliki potensi seni budaya yang beragam, begitu pula dengan kulinernya.

Maka hadirnya anjungan ini di TMII, tidak hanya mempromosikan budaya, tapi juga kuliner khas daerahnya. Salah satunya Tanak Ikan Patin ini, yang mampu mengundang penasaran pengunjung.

“Ya, memang saya baru sajikan Tanak Ikan Patin ini. Pada event tertentu, seperti pekan Lebaran TMII, pembelinya sangat banyak ya. Sehari masak 6 kilogram ikan patin, ludes,” ujarnya.

Ke depan, dia akan menambahkan menu masakan khas Kalimantan Tengah, yaitu Juhu.

“Juhu ini sayur asem khas Kalimantan Tengah. Dulu, awal dagang di sini kita juga sajikan, tapi sekarang, nggak. Nah, nanti ke depannya akan disajikan lagi, karena suka ada yang tanya,” ujarnya.

Yahun mengaku sudah setahun berdagang di kantin anjungan ini. Terkait omzet, dia pun mengaku cukup bagus. Namun dia tidak berkenan untuk merincinya. “Omzet, ya lumayan,” katanya.

Dia berharap, ke depan lebih banyak lagi pengunjung yang mengetahui kuliner khas Kalimantan Tengah ini hingga ketagihan menyantapnya.

Dia juga berharap makin banyak pengunjung dan karyawan TMII yang datang ke kantin ini untuk menikmati Tanak Ikan Patin. Karena selain potensi wisata dan budaya, kuliner khas Kalimantan Tengah juga harus gencar dipromosikan.

“Saya jualan masakan khas ini karena ini upaya pelestarian budaya bangsa,  sebagai kewajiban kita mengais rezeki di anjungan ini,” ujarnya.

Yahun juga mengaku sangat bangga terhadap Ibu Negara, Raden Ayu Fatimah Siti Hartinah (Ibu Tien Soeharto, pemakarsa TMII) yang telah mempersatukan semua suku bangsa  dalam miniatur Indonesia.

“Ide Ibu Tien Soeharto sangat cemerlang membangun TMII ini. Ini wahana rekreasi dan edukasi budaya bangsa. Nah, makanan khas daerah juga kan warisan leluhur yang harus dilestarikan,” katanya.

Untuk kelengkapan daganganya, Yuhan juga menyajikan menu lain. Yaitu, ayam gebug dengan taburan di atasnya aroma sambal cabai rawit dilengkapi lalapan.

Seporsi ayam gebug ini dibandrol Rp15 ribu lengkap dengan nasi. Sedangkan untuk pelepas dahaga, pengunjung bisa menikmati segarnya es jeruk, es teh manis dan es teh tawar.

Lihat juga...

Mersin escort

»

bodrumescort.asia

»

Escort Adana bayan

»

Mersin türbanlı escort Sevil

»

Mersinde bulunan escort kızlar

»

storebursa.com

»

maltepeescort.org

»

Kayseri elit eskort

»

Eskişehir sınırsız escort

»

Eskişehirde bulunan escort kızlar

»

samsuni.net

»

Escort Adana kızları

»

eskisehir eskort

»

adana eve gelen escort

»

adana escort twitter

»

adana beyazevler escort

»

http://www.mersinindex.com

»

pubg mobile hileleri

»

Nulled themes

»

www.ankarabugun.org

»

www.canlitvtr.net

»

escort izmir

» www.escortantalyali.com