Nikmatnya Ikan Hada Kuah Asam

Redaktur: Muhsin Efri Yanto

MAUMERE — Ikan Hada atau Ikan Baronang merupakan ikan air laut yang banyak dijual di pasar tradisional dan Tempat Pendaratan Ikan (TPI) di Kabupaten Sikka maupun Kabupaten Flores Timur, Nusa Tenggara Timur (NTT).

Salah seorang warga Kelurahan Wairotang, Kota Maumere, Kabupaten Sikka, NTT, Mery Parera saat ditemui di rumahnya, sabtu (19/12/2020). Foto : Ebed de Rosary

Banyak masyarakat di kedua wilayah ini lebih menyukai ikan Hada yang dimasak dengan cara digoreng maupun dibakar karena lebih praktis dalam mengkonsumsinya.

“Memang ikan Hada selain digoreng dan dibakar, rasanya juga enak bila dimasak kuah asam,” kata Mery Parera, Warga kelurahan Waiortang, Kota maumere, Kabupaten Sikka, NTT saat ditemui di rumahnya, Sabtu (19/12/2020).

Mery mengatakan, untuk memasak kuah asam, pertama-tama siapkan bumbu-bumbunya yakni kunyit, bawang putih, bawang merah, jahe, daun sere, merica, lombok dan asam.

Ditambahkannya, kalau tidak ada daun sereh bisa diganti dengan daun kemangi dan usahakan menggunakan asam yang tua atau sudah matang karena rasa kuah asamnya akan lebih enak dibandingkan asam yang masih mentah.

“Pertama-tama bawang putih, bawang merah, daun sereh dan jahe dihaluskan dengan menggunakan cobek atau ulekan. Siapkan merica, lombok dan asam secukupnya sesuai selera,” pesannya.

Mery menyebutkan, ambil ikan Hada dan bersihkan dengan penuh kehati-hatian karena durinya yang tajam akan sangat perih bila mengenai tangan.

Dia menambahkan, potong durinya dibagian sirip yang tajam dengan pisau serta keluarkan isi perutnya terlebih dahulu lalu dicuci hingga bersih.

Lihat juga...