Pindang Kembung Rempah, Cocok Disajikan Kala Penghujan

Redaktur: Muhsin Efri Yanto

LAMPUNG — Hujan dengan curah tinggi yang melanda wilayah Lampung dengan suasana dingin membuat kuliner dengan memiliki kandungan rempah di dalamnya jadi pilihan. Seperti olahan boga bahari atau seafood dengan campuran bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, kunyit dan jahe.

Nory, salah satu warga Bumiwaras, Teluk Betung, Bandar Lampung memilih olahan ikan kembung seperti Pindang rempah dengan resep olahan yang diperolehnya dari warisan orangtua yang tinggal di pesisir pantai. Sebagai penambah kesegaran juga disertakan serai, jeruk nipis, kemangi dan tomat.

“Berbagai jenis bumbu rempah tersebut memiliki sifat menghangatkan tubuh sehingga sangat cocok disajikan kala musim penghujan, sekaligus penggugah selera yang dihidangkan dengan memakai nasi hangat,” terang Nory saat ditemui Cendana News di Teluk Betung, Sabtu (26/12/2020).

Ikan kembung akan dibersihkan bagian tubuh dengan membuang kotoran. Ia memilih ikan kembung ukuran sedang agar tidak perlu melakukan pemotongan. Selesai menyiapkan ikan, proses pembuatan bumbu dilakukan dengan menghaluskan memakai cobek batu.

“Semua bumbu yang disiapkan selanjutnya akan direbus dengan air mendidih memakai panci dengan api kompor sedang,” terang Nory.

Setelah mendidih ikan kembung bisa dimasukkan. Tambahan air jeruk nipis, serai yang digeprek, irisan tomat dan garam dimasukkan dalam panci. Proses mematangkan ikan kembung butuh waktu sekitar 30 menit dengan api sedang. Agar aroma lebih harum diberikan tambahan daun kemangi saat ikan matang.

Lihat juga...