Pisang Tanduk Goreng Crispy Digemari Warga Bandar Lampung

Redaktur: Satmoko Budi Santoso

LAMPUNG – Olahan berbahan dasar pisang kerap jadi camilan yang digemari masyarakat. Jenis pisang tanduk merupakan bahan olahan yang kerap digemari.

Berbentuk seperti tanduk, panjang, dan meruncing di ujung menjadi ciri khas pisang tersebut. Meski jumlah buah pisang terbatas namun kuliner pisang tanduk goreng jadi alternatif olahan nan lezat.

Tyas, salah satu pemilik usaha kuliner pisang tanduk goreng crispy menyebut makanan tersebut makin digemari. Tren menyukai makanan yang digoreng garing atau crispy membuat inovasi pisang tanduk disiapkan.

Ia hanya menyediakan satu jenis pisang goreng sebagai ciri khas. Meski memakai gerobak di Jalan Pulau Legundi, Sukarame, Bandar Lampung usaha kulinernya diburu pelanggan.

Pisang tanduk matang siap digoreng oleh pemilik usaha kuliner pisang tanduk goreng crispy di Jalan Pulau Legundi, Sukarame, Bandar Lampung, Sabtu (12/12/2020) – Foto: Henk Widi

Jenis pisang tanduk yang dipilih menurut Tyas sengaja didatangkan dari Palembang. Pisang tanduk matang ukuran 13 cm hingga 15 cm  disiapkan, setiap sisir digantung pada gerobak. Bahan utama pisang tanduk dicampur dengan tepung crispy khusus, tepung tapioka agar menciptakan tekstur renyah. Proses pembuatan adonan akan dilakukan dadakan sebelum penggorengan.

“Pelanggan kerap meminta pisang digoreng saat datang sehingga masih renyah dan bagian dalam hangat, diberi taburan cokelat, susu atau mesis untuk menambah varian rasa pada pisang tanduk crispy yang saya buat,” terang Tyas saat ditemui Cendana News, Sabtu (12/12/2020).

Tyas bilang ia selalu menggunakan air matang dalam proses pengadonan tepung. Pisang tanduk yang matang akan dikupas, dibelah menjadi dua. Setelah dibelah selanjutnya pisang akan diletakkan dalam adonan.

Menjaga supaya pisang matang sempurna ia mempergunakan minyak goreng kemasan yang telah dididihkan. Kunci mendapat pisang yang renyah sebutnya berasal dari minyak mendidih.

Tyas menyebut keunikan pisang tanduk goreng crispy terletak pada ukuran. Jenis pisang lain sebutnya tidak menandingi ukuran pisang tanduk.

Ukuran yang besar dengan tekstur lembut pisang dan tambahan crispy pada tepung membuat kuliner itu mengenyangkan saat disantap. Lokasi berjualan di dekat salah satu universitas negeri membuat pisang tanduk goreng crispy disukai kalangan mahasiswa.

Lihat juga...