Sup Sayur Daging Sapi, Menu Rumahan yang Lezat

Redaktur: Satmoko Budi Santoso

SEMARANG – Menikmati sepiring sup sayur daging sapi, nasi putih, ditambah sesendok sambal kecap, menawarkan kelezatan dari kesederhanaan menu rumahan.

Di satu sisi, cita rasa sup sayur daging sapi, selain dari bumbu yang digunakan, penggunaan kaldu dari rebusan daging juga menjadi faktor yang mempengaruhi.

“Secara umum, bumbu sup sayur adalah bawang putih digeprek atau diulek halus, kemudian digoreng hingga kecoklatan. Baru kemudian diberi air kaldu dari rebusan daging sapi. Ditambah merica, hingga sedikit jahe,” papar Rahmat, penjual nasi sup sayur daging, saat ditemui di sela berjualan di warung Santiku, kawasan Sidodadi, Semarang, Sabtu (12/12/2020).

Dipaparkan, dalam penyajian, umumnya sayur dan daging dipisahkan dari kuah kaldu. Tujuannya agar sayur dan daging tersebut tetap dalam kondisi optimal.

“Kuah atau kaldu ini kondisinya harus selalu hangat. Sementara jika daging dan sayuran sudah dimasukkan ke dalamnya, jika kelamaan akan terlalu matang, sehingga tidak enak,” tambahnya.

Sebagai teman makan sup sayur daging bisa beragam pelengkap, seperti tempe goreng, tahu bacem, hingga kerupuk udang, bisa dipilih.

“Seporsi sup sayur daging, hanya Rp12 ribu, lengkap dengan nasi. Murah meriah, tidak membuat kantong kering,” papar Rahmat sembari tertawa.

Sementara, salah seorang pembeli, Saut Simanjuntak, mengaku menu sup sayur daging menjadi salah satu menu rumahan yang digemarinya.

Seorang pembeli, Saut Simanjuntak, mengaku menu sup sayur daging menjadi salah satu menu rumahan yang digemarinya, saat ditemui di warung makan Santiku, Sidodadi Semarang, Sabtu (12/12/2020). Foto: Arixc Ardana

“Sayur sup ini menjadi menu sehari-hari, yang sering kita makan di rumah. Rasanya enak, gurih, ringan dan menyegarkan. Itu sebabnya saya suka,” terangnya.

Ada banyak varian menu sup sayur, termasuk salah satunya dengan daging sapi. “Karena ini menggunakan kaldu daging asli, bukan dari kaldu instan, tentu saja rasa kaldu lebih terasa. Itu yang menjadikannya lebih lezat,” tambahnya.

Tidak hanya itu, pemisahan antara daging, sayur dan kuah kaldu, juga menjadikan sayur masih terasa segar saat dimakan. Termasuk tekstur daging sapi, juga empuk saat digigit.

“Sup sayur daging ini, menjadi menu rumahan yang tidak hanya mengenyangkan, namun juga enak. Jadi patut untuk dicoba,” pungkasnya.

Lihat juga...