Molen Unyil Krispi, Varian Olahan Pisang Janten

Redaktur: Satmoko Budi Santoso

LAMPUNG – Menu olahan berbahan pisang kerap jadi sajian tradisional hingga kekinian. Molen merupakan salah satu varian kuliner memanfaatkan pisang dari jenis janten.

Slamet Riyadi, pedagang kuliner molen menyebut alih alih membuat ukuran besar ia membuat ukuran unyil atau mini. Sebutan unyil sebutnya sesuai karaker yang disukai anak-anak berkepala plontos dan kecil, sesuai dengan bentuk molen buatannya.

Slamet Riyadi setiap hari menyediakan menu kuliner molen unyil krispi atau garing. Usahanya dilakukan sejak pagi hingga malam di Jalan Yos Sudarso, Kelurahan Bumi Waras, Bandar Lampung.

Bahan baku pisang janten sebutnya dipotong memanjang berukuran kecil. Sementara bahan adonan dari tepung terigu, gula pasir, mentega, garam, minyak. Adonan disiapkan untuk digoreng saat molen unyil stok habis.

Proses pembuatan molen sebut Slamet Riyadi cukup mudah. Ia menyediakan pisang janten matang. Selanjutnya buatkan adonan tepung terigu, gula, mentega, garam dalam adonan. Semua bahan itu sedikit demi sedikit terus diuleni hingga kalis. Adonan yang kalis diambil dengan sendok kecil lalu pipihkan memakai penggiling pasta. Alat itu akan menghasilkan kulit molen tipis agar kulit lebih krispi.

“Saya menyediakan dua kilogram adonan tepung terigu, satu kilogram untuk pembuatan molen unyil dan sebagian untuk pembuatan onde onde, ukuran mini saya pilih karena disukai pelanggan yang ingin menikmati camilan berbahan pisang dengan ukuran sekali telan,” terang Slamet Riyadi saat ditemui Cendana News, Sabtu (24/7/2021).

Slamet Riyadi bilang usai adonan dibuat menjadi pipih, iris memanjang kulit molen tersebut. Gulung pisang janten matang yang telah diiris kecil memanjang.

Proses menggulung molen dilakukan memakai pisang sebanyak satu sisir. Setelah semua pisang digulung dengan tepung, tahap selanjutnya goreng molen unyil dengan minyak panas.

Molen unyil berbahan pisang janten sebut Slamet Riyadi hanya butuh waktu singkat saat menggoreng. Ukuran mini atau unyil diakuinya menjadi faktor proses pematangan lebih cepat kala digoreng.

Penggorengan dengan cara cepat dilakukan memakai minyak yang banyak dan panas. Agar tidak gosong saat menggoreng molen unyil harus diaduk hingga berwarna kuning keemasan.

Harga jual molen unyil sebut Slamet Riyadi cukup terjangkau. Ia membuat molen unyil agar terjangkau di kantong anak sekolah. Satu buah molen unyil krispi dijual olehnya seharga Rp500 atau Rp5.000 untuk sepuluh buah molen.

Pembeli kerap membeli molen mini dicampur dengan onde onde sebagai camilan. Rasa gurih, renyah dan manis menjadikan olahan pisang janten banyak digemari.

“Ukuran kecil dengan harga terjangkau jadi cara saya untuk bisa menjangkau konsumen berbagai kalangan,” ulasnya.

Kuliner berbahan pisang salah satunya janten jadi berkah bagi Suwarno. Ia menyebut molen kerap dibuat dalam ukuran besar. Namun kreasi pelaku usaha kuliner membuat pisang molen ukuran kecil membuat permintaan pisang meningkat.

Pedagang berbagai jenis pisang untuk buah segar dan bahan pembuatan molen serta kuliner, Suwarno di Kelurahan Langkapura, Kemiling, Bandar Lampung, Sabtu (24/7/2021) – Foto: Henk Widi

Jenis pisang untuk bahan molen dominan janten namun bisa memakai kepok dan pisang lainnya.
Pisang janten memiliki aroma wangi dan manis untuk bahan olahan.

“Pisang janten kerap dibuat molen karena memiliki tekstur lembut dan aroma wangi,” ulasnya.

Penyuka kuliner molen unyil atau mini, Novianti, menyebut olahan pisang bisa menjadi kuliner unik. Sebelumnya ia kerap menyukai molen ukuran besar, namun bagian dalam pisang kerap kurang garing.

Alternatif ukuran mini membuat tekstur garing bagian kulit berpadu dengan pisang yang garing. Dijual dengan harga Rp500 jadi alternatif camilan bersama teh hangat bagi sang suami.

Lihat juga...