Pepes Ikan Kacangan Pedas, Varian Kuliner Bahari yang Lezat

LAMPUNG – Salah satu jenis olahan ikan yang bisa disajikan sebagai teman makan nasi adalah pepes. Olahan tradisional berbahan ikan laut salah satunya memakai ikan kacangan.

Stevani, warga Kelurahan Bumi Waras, Kecamatan Bumi Waras, Bandar Lampung menyebut ikan kacangan atau kacang-kacangan dikenal dengan Tylosurus acus. Ikan memiliki bentuk panjang, bersisik dengan tekstur daging lembut.

Olahan pepes ikan ungkap Stevani jadi salah satu varian olahan tanpa minyak. Pepes sebutnya jadi pilihan alih-alih mengolah dengan cara digoreng saat harga minyak goreng melonjak.

Pepes ikan kacangan pedas jadi salah satu varian kuliner yang disiapkan untuk menu sarapan bagi anggota keluarga. Per kilogram ikan kacangan sebutnya dibeli seharga Rp20.000 dari nelayan jaring payang.

Proses pengolahan pepes sebut Stevani sangat sederhana. Ia memakai setengah kilogram ikan kacangan, sisanya diolah menjadi pindang.

Sejumlah bumbu yang digunakan berupa jeruk nipis, garam, bawang daun, cabai rawit, daun salam, daun kemangi, bawang merah, bawang putih, kemiri, kaldu bubuk. Siapkan daun pisang, lidi sebagai pembungkus bumbu yang telah disiapkan selanjutnya dihaluskan memakai blender.

“Ikan kacangan terlebih dahulu bersihkan bagian sisik dan jeroan, insang, lalu kerat bagian tubuh ikan dengan pisau. Untuk memudahkan proses masuknya bumbu agar lebih meresap, rendam memakai perasan jeruk nipis agar aroma amis berkurang,” terang Stevani saat ditemui Cendana News, Sabtu (6/11/2021).